酒精酒和纯粮食酒的区别

　　【1】酒精酒

　　酒精酒的酿造非常简单，只要用食用酒精与水勾兑即可，所以不受时间和空间的限制。

　　成本也很低，单瓶算下来可能就2-3元。

　　【2】粮食酒

　　粮食酒的要求比酒精酒高得多，必须是谷物粮食，比如高粱、小麦等。除此之外，谷物还必须是颗粒饱满的。

　　一般来说，金酱酒业的高粱是有规律可循的，需要根据这样的方式选：

　　高粱的品种：根淀粉的结构，划分为糯高粱和糠高粱。

　　糯高粱的淀粉结构支链较多，容易转化为多种有机物，酿出的酒质更高。在选择时，应选大小均匀，颗粒饱满，没有霉变的。