古井贡酒的独特酿造工艺可以总结为八大特点，每一个特点都是围绕着传承和创新而展开的。在追求卓越的同时，古井人始终坚持不断地摸索和改进，以确保年份原浆酒能够保持其独特的酒体风格。

　　第一：九酝酒法。《九酝酒法》是古井贡酒酿酒秘笈，传承至今已有1800多年，是国内有文字记载的最早酿酒法。遵循《九酝酒法》，古井人将曹操尊为古井贡酒酒神，并建立了九酝酒法酿酒工艺传承人制度。这种酿酒方法不仅保证了古井贡酒年份原浆基因的正宗性、纯正性和真实性，而且使古井贡酒酿酒技艺和高贵品质得以世代相传。

　　第二：无极之水。位于古井集团厂区的千年古井，其含水层属于粉砂与粘土层，PH值为7.7，锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量较高，水质清冽甘爽。酿造古井贡酒年份原浆所用无极水，采自井下三尺，所得佳酿芳香馥郁。

　　第三：桃花春曲。酿制古井贡酒丒年份原浆所采用的桃花春曲，只在桃花盛开时制作。此时空气温湿、微生物活动旺盛，方可制作出最好的酒曲。这种酒曲保证了酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。

　　第四：明代窖池。古井贡酒丒年份原浆是在有500年历史的明代窖池“功勋池”中发酵而成。功勋池中含有大量古井“神泥”，栖息着600多种有益微生物，是中国白酒老窖池检测分析数据库极限样板库之一。源源不息的系统性微生物生化过程，产生了以己酸乙酯为主体的几十种呈香呈味物质，保证了古井贡酒丒年份原浆酒香之丰醇。

　　第五：双择标准。古井贡酒严格按照两大工艺标准，通过富有经验的酿酒技师以手工方式对优质原酒进行斟选。这两个标准是择层取醅和择时摘酒。只取池子中下层距池底10--20公分处，且不接触池底的那一小部分酒醅。蒸馏出酒时，只摘取这一锅之中靠近中前段的一小部分，这部分酒质最为优良，口感绵柔、醇厚，能够保留原汁原味的风格。

　　第六：独特的焦香。古井贡酒在蒸馏过程中采用原炭火的真空蒸馏技术和独特的“大曲烧酒”工艺，使得酒体中的焦香味更加突出浓郁，是古井贡酒的一大特色。

　　第七：天然储存。在酿造完成后，古井贡酒年份原浆会在坑穴里密封存放三年以上。这种天然储存方式让酒体逐渐发生变化，柔和了酒的口感，使其更加醇香。

　　第八：传承创新。作为国内老字号品牌，古井贡酒始终坚持传承创新的理念，不断推陈出新。在秉承传统工艺的基础上，引进先进设备和科学技术，探索新的酿酒方法，确保古井贡酒品质不断提升。