2020年10月25日,白沙液酒又到了重阳下料的最佳时期,今天小编就重点说说有关白沙液酒下料的那些事吧!
“沙”是酱香酒制作原料“高粱”的一种说法,由于酱酒的原料为糯高粱。它颗粒小,饱满,看起来像沙子一样。重阳“下沙”即指,重阳时节开始第一次投料,酱香型白酒生产的第一次投料称为"下沙",是指投放制酒的主料"高粱",正宗酱香型白酒都是选用每甑投高粱350kg,下沙的投料量占总投料量的50%。在制酒中,所投粮食的完整程度不同,而产出不同的酒。
投入的是比较完整的高粱,产的酒为“坤沙酒”,用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后,产出的酒为“翻沙酒”。而“回沙”工艺,即是指将高粱多次蒸煮出酒,而不是一次榨光酒分。为什么在重阳时节投粮?其实是因为夏季雨多,高粮淀粉含量高,如收堆、下窖升温过猛,生酸幅度过大,不利于酿酒。
到了九月,气温降至25度左右,气温适宜,水清澈甘甜,高粱也于秋季成熟。故此时开始下沙酿酒最为适宜。天人共酿酱香型白酒的酿造工艺必须顺应天时地利,每年九月九左右,各种酿造环境具佳,因此选择重阳下沙。
好了,再次感谢关心白沙液的新老朋友们!在重阳节来临之际,正所谓,酿杯快乐“九”,愿你乐悠悠;来杯好运“九”,从此烦恼溜;干杯平安“九”,顺风向前走;端杯成功“九”,美事天天有。祝幸福“九九”。喝传统的酒!喝放心老酒!
诸多白酒企业愈发重视宴席消费场景搭建,纷纷加速布局宴席市场,增加更多产品销售机会,更试图借助宴席场景与消费者搭建起交流空间,增强品牌影响力。 01 宴席之战白热化,酒企宴席落地困境重重 婚宴、寿...
日本酒类对中国大陆出口下降7% 据日经中文网11月13日消息,日本产酒类1~9月出口额减少1%,降至1044亿日元。从品类看,金额最多的威士忌减少2%,降至432亿日元,居第2位的清酒减少15%,...
贺兰山东麓今年葡萄酒产值增长16.7% 11月14日,自治区葡萄酒产业高质量发展座谈会在银川举办。会议透露,宁夏贺兰山东麓预计2023年葡萄酒产业综合产值将达到400亿元以上,同比增长16.7%。
1-10月规上企业啤酒产量微增0.4% 据国家统计局信息,2023年10月,中国规模以上企业啤酒产量184.7万千升,同比增长0.4%。2023年1-10月,中国规模以上企业啤酒产量3180.4万...
根据四川统计11月16日公布数据,2023年1-10月,全省规模以上工业增加值同比增长6.4%。10月,白酒产量17.7万千升,同比增长2.3%,啤酒产量16.2万千升,同比增长1.3%;1-1...