白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽。

　　白酒，应该怎么喝?

　　1.倒酒

　　最好用透明的郁金香型小玻璃酒杯，倒半杯。

　　2.看酒

　　举杯，在光线充足的环境下细看，欣赏那抹折射而出的彩虹。

　　3.闻酒

　　浓香型白酒，能闻出雨后泥土般的窖香和水果香，

　　清香型白酒，能闻出煮高粱的气味和甘蔗香，

　　酱香型白酒，不只是酱香味，还有焦糊的香味，香而不艳，醇厚且幽雅，不浓不猛，回味悠长，

　　米香型白酒，能闻出淡淡的玫瑰花香。

　　4.品味

　　小小地抿一口，让整个口腔都感受到酒液的存在，然后缓慢地吞下。

　　浓香型白酒满口留香，

　　清香型白酒入口纯净，

　　酱香型白酒入口很厚很醇，

　　米香型能尝出醪糟味儿来。