中华饮食文化博大精深

　　美酒佳肴必不可少

　　形成了酒文化与食文化

　　这两种文化与传统礼仪结合

　　成就了诸多餐桌礼仪

　　“酒过三巡，菜过五味”便是其中之一

　　何为三巡、五味?

　　快跟小黔一起来长知识吧

　　酒 过 三 巡

　　字面来看，是主人敬客人三圈酒

　　深层含义则是酒已足够

　　有事谈事，无事散席

　　关于此说法还有一典故

　　明代有一巡城御史官职巡查京城治安

　　每日会在城中东、西、南、北、中方位来回巡查

　　“三巡”代指来来回回地巡查很多遍

　　之后人们将此工作内容引申到酒桌上

　　古人吃饭为分餐制

　　一般情况下，主人单独坐北朝南

　　其他宾客分列两排相对落座

　　这种座次方式看起来就像一座城市

　　为宾客倒酒来回走动的侍女就像“巡城御史”

　　此时，“酒过三巡”指已经倒了三回酒

　　随着时代发展分餐制不再是主流

　　更多人喜欢围坐一起用餐

　　这时的“酒过三巡”则是虚指人们都喝得刚刚好

　　既没醉也喝得兴致盎然

　　“酒过三巡”倡导的是宴饮点到即止

　　在宴饮气氛将过未过时结束

　　无论宾主都能愉悦兴奋而归

　　菜 过 五 味

　　五味即酸、甜、苦、辣、咸

　　众口难调，因此宴请时需照顾到每一位宾客的感受

　　照古人的待客之道来看

　　菜品必须色、香、味俱全

　　这样不仅体现出主人的诚意

　　也会让受邀请的人感到被重视

　　“菜过五味”意思是该上的菜基本已上全

　　言外之意是吃饭的时间已经很久

　　此时，客人们可以自行选择是否离席

　　“酒过三巡，菜过五味”

　　连起来就是一套比较规范的中国酒桌礼仪

　　保持杯酒言欢的初衷

　　提醒大家饭局已经到了尾声

　　可以自觉离席了

　　也较为符合古人倡导的

　　“饮不过三爵，过则违礼”的饮食礼节

　　酒菜虽美，也应适量

　　酒不过三巡，菜不过五味

　　方能恰到好处地享受美酒佳肴

　　适可而止，方为品酒之道