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怎么判断红酒是否过期?

发布日期:2022-01-21 11:11     浏览量:

  木塞

  在酒未开瓶时我们就可以开始观察了。这里我们观察的主角是软木塞,如果软木塞有严重的发霉、碎裂,甚至是已经无法密封瓶口等肉眼可见的缺陷,那这瓶酒很有可能已经遭遇了不测。

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  水位

  其次也可以观察酒的“水位”,水位指的是酒液到木塞下表面的间距。我们知道,软木塞并不是完全密封的,它结构当中的小间隙能够让氧气通过,允许葡萄酒进行缓慢的呼吸,部分酒精就随着“呼吸”挥发,因此通过“水位”的高低,再结合酒的年份,我们大致能够知道酒的状态。

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  酒在刚出厂时,水位基本都在最高的那条线处(High Fill),我们把这条线叫做1 ,随着时间的流逝,比如过了3、40年,水位会逐渐下降到第3、4条线处(Top & Upper shoulder),再往下风险可能就会比较大了,说明在保存过程中有大量氧气进入,酒精挥发得较多,酒也过度氧化了。不过,要是一瓶酒放了一个世纪,那么下降到4以下也是可能的。

  当然啦,如果一瓶存放了几十年后,水位仍处在第2条线,甚至是离1不远,那说明酒的保存环境很理想。

  酒液澄清度

  许多老酒当中都会出现一些沉淀,它们可能来自陈年过程中单宁与色素的凝聚,这无伤大雅,只要静置一段时间后酒液依旧清澈,那么就没问题。如果是一些白色的絮状沉淀物,那你就要警惕了,酒可能出问题了。

  酒液颜色

  通过颜色,我们也可以初步判断酒的状态。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,随着年纪增长,由于氧化,颜色都会逐渐转棕色调,且红葡萄酒颜色会越来越淡,而白葡萄酒则颜色会越来越深。

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