有很多人喜欢喝白酒,但也有人有疑问的,同等档次白酒,为什么酱香型白酒更贵些?难道只是因为口感吗?今天我们就一起来看看吧。
一般来讲,白酒作为商品,其价格取决于产品的品牌张力,市场的供求关系和企业的竞争策略等多种因素。和其他香型白酒相比,即便酱香型白酒的工艺流程更复杂,酿造成本也略高,但这仍然不是比其他香型白酒贵的理由,因为生产成本在白酒,尤其是高端白酒的成本构成中并不占太大比重。
既然谈到酱香型白酒的酿造工艺这个话题,就索性跟酒友们分享一下酱香型白酒与其他香型白酒之间酿造工艺的区别。
总体来讲,白酒的酿造原理都是相同的,但由于环境、风土、气候、原料等多种原因,不同香型白酒具体的酿造过程和工艺还是有较大区别。 酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比,非常独特,其工艺特点概括起来为三高、三长、季节性强。 三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。
酱香型白酒蒸馏温度高达40度以上,比其他白酒高出10—20度,主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质,是酱香型白酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。
堆积发酵 三长主要是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙两次投料,一至七个烤酒轮次,概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。
酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。 酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更加醇香味美,加之高沸点物质丰富,更能体现其酱香型白酒的高品味价值。 窖藏 季节性生产是酱香型白酒又一个区别于其他白酒的地方。
严格按照节气进行,端午踩曲、重阳投料,一年一个生产周期,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑,存放时间至少要5年以上才能出厂。一是按照高梁的收割季节;二是顺应茅台当地的气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物。 酱香型白酒系纯发酵蒸馏食品,它不允许也不能添加任何香气、香味物质,按照工艺要求,53度酱香型白酒不允许添加水。 酱香型白酒酒香由酱香、窖底香、醇甜香三种香型体酒组成,在勾兑酒的过程中,可根据要求的口味调配比例,使其口感适中于不同的人群。
电商网站开发指基于互联网技术,打造具备商品展示、交易、支付等功能,满足商家与消费者线上交易需求的平台的过程。随着互联网普及和人们消费习惯的转变,电商行业迅速崛起
在互联网商业浪潮中,微信凭借庞大的用户群体和强大的社交生态,成为众多创业者和商家开展线上业务的首选平台。微信开店,让商家能够轻松触达数亿微信用户,开启线上销售之
在互联网商业浪潮的推动下,二级分销作为一种极具特色的销售模式,在社交电商、微商等领域迅速崛起,成为众多商家拓展业务、提升销量的有力武器。它凭借独特的运营机制,不
在如今竞争激烈的商业环境中,分销玩法作为一种行之有效的营销模式,被众多企业和个人广泛应用。它借助多方力量,实现产品或服务的快速推广与销售,为参与者创造可观的收益
在商业运营领域,分销体系占据着极为重要的地位。无论是大型跨国企业,还是小型创业公司,都会运用分销体系来推广和销售产品或服务。下面,将围绕分销体系是什么意思、分销
分销佣金 在当今商业世界中,分销佣金作为一种重要的营销手段,广泛应用于各个行业。无论是线上电商平台,还是线下实体销售,分销佣金都发挥着独特的作用。它不仅为