什么是谷酒
谷酒一般指米酒。一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。这类酒都由农家自己酿造,多为五谷粗粮,属于健康饮品,此外还有舒筋活血等功效,适量饮用是有益身体的。
什么是高粱酒
高粱酒是白酒中的一种,以高粱、小麦、大米、玉米等为原料,用大曲、小曲,作为糖化发酵剂,经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的含有酒精的饮料就是白酒。白酒分类方法很多,其中单粮酒是指只用一种粮食酿造的白酒,大多是用的高粱,也就是高粱酒。
谷酒和高粱酒有什么区别
1、原料不同
高梁酒:高梁是生产白酒的主要原料。
谷酒:是以稻谷为原料。
2、口感不同
高梁酒:口感甘醇爽口。
谷酒:入口醇甜绵柔,味感绵长。
3、香气不同
高梁酒:清香扑鼻。
谷酒:香气喷发。
4、发酵剂不同
高梁酒:以是霉菌、酵母菌为发酵剂。
谷酒:以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂。
5、制成不同
高梁酒:经原料粉碎、配料、煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒而成的酒。
谷酒:经培菌糖化,在缸中发酵后,再经蒸馏而成的酒。
四、谷酒和高粱酒哪个好
要说好,肯定是高粱酒了。
高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。
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