为更好适应市场发展规律，体现平坝窖酒的独特魅力，2022年，平坝酒厂将依靠先进科技手段，进一步提高酿酒技术，邀请相关专家组建研究团队，针对平坝窖酒的特点，重新查定工艺、重新分析微生物成分和独特的风格特征，围绕平坝窖酒工艺、主体风味物质与众不同的特点，展开香型专项研究，在2022年，平坝窖酒香型将被重新定型。

　　1月12日，“平坝窖酒香型研究合作签约启动仪式”在平坝酒厂举行，贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅一行、平坝酒厂(集团)有限责任公司董事长李庆河，总经理孙浩然等出席。2022年平坝酒厂将与贵州大学合作，针对平坝窖酒自身特点和特征进行专项研究，重新撰写平坝窖酒新的香型、新的执行标准。

　　签约启动仪式上专家们认为，当前市场上白酒香型分为：酱香、浓香、清香、米香等12种香型，平坝窖酒有自己独特的风味和独特的香型，因此在香型上要具体研究和分析，重新定位很有必要。

　　2021年12月28日，平坝酒厂就与贵州大学围绕该研究项目开始前期筹备工作，召开了平坝窖酒香型确定定型研究筹备会。

　　平坝窖酒香型定型研究项目由贵州大学教授、博士生导师、贵州省发酵工程与生物制药重点实验室主任、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅进行主导，联合平坝酒厂生产部、质量部、酒体中心、研发中心组成专业研究团队，围绕平坝窖酒工艺、主体风味物质、微生物菌群在结构上的差异开展研究。

　　经过对项目的前期专项讨论和研究，项目团队的专家认为，重新为平坝窖酒的香型进行定型，不论是对酒厂未来发展，还是平坝窖酒产品本身，都具有重要意义，可为平坝窖酒产品未来的发展提供科技支撑和文化支撑，也有利于平坝窖酒品牌的塑造，具有划时代的意义。

　　前期筹备工作中，项目组已在平坝酒厂围绕大、小曲开展问题收集、整理分析的研究和准备工作，并对生产工艺提出了系统化、标准化的有效建议。

　　“平坝窖酒香型研究合作签约启动仪式”举行后，也标志着该研究项目进入具体实施阶段，课题团队随即展开实质工作，重新查定平坝窖酒的工艺、重新分析微生物成分和酒体独特风格特征，并在2022年10月份之前，根据实验得出结论，重新撰写平坝窖酒新的香型、新的执行标准。

　　延伸阅读平坝窖酒是“贵州省老八大”名酒。1963年，贵州省举办第一届“贵州名酒”评选活动。八款产品，正式获评“贵州名酒”，平坝窖酒便是其中之一。平坝窖酒是“贵州省老八大”名酒。1963年，贵州省举办第一届“贵州名酒”评选活动。八款产品，正式获评“贵州名酒”，平坝窖酒便是其中之一。