一杯二锅头，呛得眼泪流。

　　生旦净末丑，好汉不回头。

　　……

　　曾几何时，一曲陈小春的《算你狠》风靡南北大街小巷，唱出了男子汉的情感心声，谁要是不能哼上一句谁就尴尬了。

　　今天，不聊歌曲，也不聊男儿心声，小编为大家来扒一扒二锅头真的能呛得人眼泪流?二锅头为什么能呛得眼泪流?二锅头还能不能呛得人眼泪流?(灵魂三问)抽丝剥茧、拔云见日、豁目开襟地聊一聊的二锅头前世今生!

　　相信大多数人都喝过二锅头酒，但什么是二锅头，它有什么特点，想必很多人都不是十分的清楚，我们就从二锅头由来开始说起。

　　二锅头是什么?在古时酿酒都需要用烧锅，每烧一锅酒，开始时流出的酒就叫“锅头”，顾名思义“二锅头”指的是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，掐头去尾，只取第二锅之意。

　　二锅头作为品类名词具体起源没有确切的说法，一般认为源于清中期京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二锅流出的酒，故起为“二锅头”。

　　到清末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。清末诗人吴延祁有诗道“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”，也说明二锅头是一种很纯净的好酒，也是质量好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。

　　二锅头为什么会呛得眼泪流?

　　这需要从传统二锅头酒的特点说起，传统二锅头酒具有清亮透明，清香芬芳，醇厚甘洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长的特点，也正是传统二锅头酒一般度数都比较高，清澈甘洌、酒力强劲的原因，刚开始喝二锅头酒时会感受到酒劲十足，辣喉烧心，冲中带呛，泪流之感。

　　不是所有的二锅头，都会呛得眼泪流

　　不过随着低度化的趋势，现代人逐渐喜欢绵柔口感的酒，二锅头酒也在做调整，把热烈蕴含于绵柔的口感之中。

　　其中最为突出的就是北京一担粮二锅头酒，作为入选素有中国白酒奥斯卡之称的2020年度华樽杯酒类品牌价值榜中，一担粮作为入选的北京二锅头仅有的三大品牌之一，其品质突出的就是“温柔”的特点，特别是其最新推出的系列新产品怒放的生命和小棕瓶，甫一亮相，就吸引了行业内外的眼球，并且在第四届全国头部光瓶酒领袖大会上，荣获“创新产品”及“冠军产品”的称号。

　　一担粮二锅头，5A精酿更温柔

　　一担粮二锅头一改二锅头传统酒质，采用5A精酿工艺，使得品质具有5大特点：

　　其一、五粮配比，酒更好。粮是酒之魂，一担粮产品通过调整传统二锅头的原粮配方，在传统二锅头“高粱、小麦、玉米”配料中加入“苦荞麦、糯米”形成二锅头独特的五粮配比，通过自然发酵，不仅酒体呈香物质更加丰富，而且富含对人体十分有益的活性成分苦荞酮，从而为酒体注入健康基因。

　　其二、双时发酵，酒更香。在传统二锅头发酵工序上，创新性引入双时发酵技艺，即在第一轮酒醅发酵成熟后，采用科学的回酒翻拌方法，加入特制的优质酒曲和微生物菌种进行二次发酵，总发酵期在100天左右，远超传统二锅头发酵周期，经过双时发酵的一担粮酒质醇厚，香味浓郁。

　　其三、两轮醇化，酒更醇。一担粮酒在工艺上除了秉承“掐头去尾取中段”的京酿二锅头典型特色外，更强化了酒体老熟技术，通过封坛日晒和避光窖藏两轮醇化，加速酒体陈化，让原浆内的有益分子充分融合，使酒体更加老熟、协调、醇厚，以达到温柔口感，满足“入口轻松”的消费诉求。

　　其四、13道精滤，酒更净。好酒不上头，上头无好酒，上头的根源是杂醇。一担粮酒专属的13道精滤技术，层层过滤，最大化去除杂醇，从而让酒体更纯净、更柔和，旨在把酒体中的有害物质降到最低，志在为消费者提供更健康、更安全、更舒适的饮酒体验。

　　其五、多年份组合，酒更老。一担粮酒在简装酒品类中创新采用不同年份的酒体进行精心配比组合，将不同年份的原浆通过勾调大师之手精心勾调而成，使得一担粮酒老酒含量更多，形成二锅头简装酒中独特的年份酒。

　　一担粮二锅头，让二锅头不再呛得眼泪流!