未来中国白酒会如何发展?关于这个问题，所有白酒行业从业者都在努力思考和回答。但当我们把这个问题聚焦到光瓶酒品类，或许会有相对清晰 的回答方向。十年前，光瓶酒依然被牢 固地贴上“低端”的标签，价格低、品质低、品牌低等特点成为酒企的一块 “鸡肋”。然而，随着市场经济发展的人蓬勃，迎来消费升级的品质时代，光瓶酒品类市场也由此改头换面，正逐渐撕 掉被误解为“低端”的标签。这其中就包括北京一担粮二锅头酒庄有限公司， 作为品类的代表，一担粮也为光瓶酒高 端化、高线化提交了蓝本。

　　10 月 10 日下午，由糖酒快讯、《新食品》主办、中国合作贸易企业协会酒类食品专业委员会指导的“第四届全国光瓶酒领袖大会——跑赢梯次竞争时代”在济南鸿腾大酒店盛大启幕。期间，北京一担粮二锅头酒庄有限公司受邀盛大出席，其主力产品“怒放的生命” 也在本次光瓶酒大会上获得创意新品奖，刷新了行业对光瓶酒的认知，揭开了行业对一担粮酒业的新认识。

　　跑赢梯次时代， 一担粮精准占位

　　作为行业现象级的光瓶盛宴，自2017 年以来《新食品》、糖酒快讯主办的光瓶酒大会每年准时亮相秋糖，与行业同仁共话光瓶酒发展，传播光瓶酒品类力量，作为连续举行四届的行业重要IP，光瓶酒领袖大会已经是最具影响力的品类专属盛会，成为越来越多的品牌走向市场、走入消费者的独家舞台。今年，第四届全国头部光瓶酒领袖大会如期而至，主办方把主题定格在“跑赢梯次竞争时代”。

　　在认识一担粮酒业是如何成功占位之前，我们需要对本次光瓶酒大会主题核心进行诠释和理解。正如活动主办方代表糖酒快讯CEO、新食品杂志社社长向宁所说：做光瓶酒就是回归行业初心， 这是一切白酒消费的起点与源头，当前新的光瓶酒市场秩序正在形成，而其作为行业基本盘的地位也愈发凸显。因此， 正确认识光瓶酒品类发展脉络，以及当前光瓶酒市场发展动态，才能更好地理解企业是如何做光瓶的?为什么一担粮酒业要这样创新性的做光瓶?

　　回顾过去 20 年光瓶酒阶段性发展历史，压缩来看就是一部“价格上涨史”，从 2000 年左右 4-6 元主流，到 2010 年前后 10 元左右价格带兴起，再到 2017年后 20-30 元价格带成为主流。与近年来价格上涨方面形成鲜明反差的高端酒相比，光瓶酒主流价格带的上涨速度可谓缓慢。不过这一现状有所扭转，近年来高线光瓶酒表现逐渐踊跃，对整体价格线上移发挥了牵引作用。

　　从目前光瓶酒市场价格体系来看， 10 元以下的光瓶几乎成为历史，整体主流价格区间为 20— 30 元，以及部分30— 40 元;50 元以上光瓶酒正逐步被填补，甚至出现个别超 80 元高线大单品;而百元光瓶酒也零星显现。整体价格体系呈现出前端较宽、后端较细长的趋势。作为当前主流价格带，这其中就以一担粮等品牌为重要力量。

　　对此，在今年秋糖期间举办的第四届全国头部光瓶酒领袖大会上，作为行业新生力量的北京一担粮酒庄股份有限公司董事李嘉阳就表示，“简装酒价格带升级下主流价格在 30-50 元已经呈现量化，且发展速度超出想象，在多维度竞争的环境下新老品牌共存发展， 并且光瓶酒多年龄层结构的特征也愈发显现出特色，从 60 后到 90 后，几乎都是光瓶酒的覆盖范围。”

　　由此可见，光瓶酒已经呈现出多维度竞争态势，过去对光瓶酒的定义也正在被刷新。正如行业资深专业、北京卓鹏战略咨询董事长田卓鹏在分析光瓶酒品类变化时谈到，光瓶酒品类的十个新赛道需要引起关注，这些包含新浪潮、新动力、新价位、新国潮、新流量、新模式、新组织等核心内容的变革，正在深刻左右光瓶酒市场的未来。一担粮酒业就是其中的代表，无论在产品品质、产品形象设计还是市场营销等层面，它都以凸显出创新，流露出引领二锅头高端化的积极信号。

　　未来白酒什么样?一担粮给出回答

　　结合当前光瓶酒品类发展特征来看，自 2017 年开启高线光瓶酒时代开始，光瓶酒逐渐呈现出蓬勃态势，逐步挤压盒装酒的生存空间，迎来品类繁荣的周期性发展。其中，就以“名、优、新” 为主要特点，关于该论述，北京卓鹏战略董事长田卓鹏在第三届光瓶酒大会上发言表示，“我觉得光瓶酒现在进入了名、优、新的新时代。”何谓“名、优、新”?名，即为全国名酒，名酒品牌;优，即为品质优良，光瓶好酒;新，即为新阵营、新势力。

　　由此可见，北京一担粮二锅头酒庄有限公司的光瓶酒发展战略及特征契合了“新”的表达特点。首先是企业品牌定位新。从目前来看，二锅头品类占据着光瓶酒市场很重要的市场份额，但其长期固定、低端、传统的形象特征给消费者留下深刻印象。在朝着高线光瓶酒发展的时代趋势下，要想实现突破就必须打破常规。因此，一担粮酒业围绕打造更高端的二锅头品牌定位做了一系列的举措，例如，对产品进行角色定位、完善对经销商的服务体系等等;明确表示要在企业第二个五年计划中与经销商一起挖掘光瓶酒市场潜力。

　　其次是产品设计，“怒放的生命”系列外形设计一经亮相就惊艳了行业人士。从外形来看，它不同于传统光瓶酒的瓶身设计具备更高的市场辨识度，一举打破常规，如同一粒种子正在乘风破浪，显示了一担粮标新立异、突出创新的精神价值。

　　而这一整套的战略核心思维源于企业负责人关于未来白酒的思考。在本次光瓶酒大会上，北京一担粮酒庄股份有限公司董事李嘉阳对于未来简装光瓶酒的发展发表了个人看法。他认为，首先简装酒的价格升级速度会超过想象，在七八年前 15 元都是高端简装酒的价格带，今天 15 元成为低端的价格带，升级速度之快远远的超出了所有人的想象。长远来看，随着人们环保意识的增强和理性消费的普及，近则 150 元以下，远则300 元以下简装酒的市场份额将会越来越大。300 元以下的简装酒将逐步成为简装酒的天下，这是大势所趋。

　　其次，市场竞争将会变得更加激烈，从低维到高维到多维度的竞技将全面展开。简装酒以名酒专业的简装酒和区域传统白酒三大主力为竞争格局，到目前为止变成了竞争呈现出多元化的格局。新老品牌共存、共同发展简装酒消费人群的多维度;新一代的消费人群在崛起，简装酒消费人群呈现 60 后、70 后、80 后，90 后多年龄层结构的消费群体。并且简装酒的产品也呈现出多维度，各种新产品新口味新工艺不断涌现，迎合不同的消费需求。

　　然后，以二锅头品类为代表，北京方向的简装酒近几年发展十分迅猛。第一，二锅头品类具有做全国市场布局的基因。二锅头品类在消费者中有广泛的消费渠道，北京作为中国文化的象 征，将赋予二锅头更多的文化符号，吸 引越来越的消费者，必然会获取整体简 装酒相当一部分的市场份额。第二，北 京酒有做高端酒的巨大的市场潜力的需求。基于北京的独特的区域优势和“一带一路”的国家战略，必将催生出高端简装酒的市场机会，北京酒必定会在 高端简装酒领域有所斩获。

　　最后，近几年，简装酒的厂商关系发生了变化。财富共同体，作为现在的生产厂家，不仅要为合作伙伴提供适销，对路的产品更需要提供强有力的系统服务，为我们的客户创造价值，从而共同赢得财富。

　　综上所述，可以明确看到，关于未来白酒，北京一担粮二锅头酒庄有限公司给出了一个响亮的答案。作为二锅头品类的主要品牌代表，今年一担粮在2020 年华樽杯酒类品牌价值排行榜中，品牌价值位列二锅头品牌前三甲，也是榜单中仅有的三个北京二锅头品牌之一。从第一代产品上市以来，就快速切入市场，成功引领当时光瓶酒 15 元的价格段，并得到消费者的认可，就是从品质到颜值，再到品牌的内涵和表达，都与传统的二锅头有较大的差异，让消费者耳目一新，从而他们愿意去尝试， 通过饮用体验增进对品牌、产品的认知。在第四届全国头部光瓶酒领袖大会上，荣获“创新产品”及“冠军产品” 的称号，实属实至名归。

　　“怒放的生命”正在怒放

　　“它的设计灵感来自于一颗种子的力量，通过造型语言表达生命力的顽强。倔强、不服输是梦想路上年轻人的一个写照。”关于这款主力产品，一担粮这样介绍到。作为一款与传统二锅头不同的产品，“为梦想，敢担当”的一担粮赋予“怒放的生命”系列产品“更高端的二锅头”的品牌定位。从产品品质上来看，怒放的生命实现了对二锅头传统酒质的创新，采用 5A 精酿工艺，让产品呈现出 5 大特点。

　　第一，五粮配比，酒更好。一担粮产品通过调整传统二锅头的原粮配方， 在传统二锅头“高粱、小麦、玉米”配料中加入“苦荞麦、糯米”形成二锅头独特的五粮配比，通过自然发酵，不仅酒体呈香物质更加丰富，而且富含对人体十分有益的活性成分苦荞酮，从而为酒体注入健康基因。

　　第二，双时发酵，酒更香。在传统二锅头发酵工序上，创新性引入双时发酵技艺，即在第一轮酒醅发酵成熟后，采用科学的回酒翻拌方法，加入特制的优质酒曲和微生物菌种进行二次发酵， 总发酵期在 100 天左右，远超传统二锅头发酵周期，经过双时发酵的一担粮酒质醇厚，香味浓郁。

　　第三，两轮醇化，酒更醇。一担粮酒在工艺上除了秉承“掐头去尾取中段”的京酿二锅头典型特色外，更强化了酒体老熟技术，通过封坛日晒和避光窖藏两轮醇化，加速酒体陈化，让原浆内的有益分子充分融合，使酒体更加老熟、协调、醇厚，以达到温柔口感，满足“入口轻松”的消费诉求。

　　第四，13 道精滤，酒更净。好酒不上头，上头无好酒，上头的根源是杂醇。一担粮酒专属的 13 道精滤技术，层层过滤，最大化去除杂醇，从而让酒体更纯净、更柔和，旨在把酒体中的有害物质降到最低，志在为消费者提供更健康、更安全、更舒适的饮酒体验。

　　第五，多年份组合，酒更老。一担粮酒在简装酒品类中创新采用不同年份的酒体进行精心配比组合，将不同年份的原浆通过勾调大师之手精心勾调而成，使得一担粮酒老酒含量更多，形成二锅头简装酒中独特的年份酒。

　　未来光瓶酒市场二锅头品类又会呈现怎样的新面貌?一担粮二锅头酒庄会是绕不开的经典，期待这款“怒放的生命”持续怒放。