幸得三月樱花舞,从此阡陌多暖春。樱花时节,珍稀春酿,秦岭之心、嘉陵江畔、醉美酒厂——金徽樱花即将绽放,樱花春酿与您共鉴。
每年10-11月天气转寒,金徽生态酿酒园开始封窖,酒醅在浓香西北第一窖的窖池中,潜藏一冬,缓慢升华,经历双轮发酵,至来年3-4月秦岭春樱盛开之时,酿酒微生物活力达到一年最佳,才起窖开酿,迎花封坛。
这是樱花时节的限定美酒,洗净杂质,取其精华,150天的超长发酵,天时,地利,人和,成就樱花春酿柔雅醇香,纯净悠长的风味。这是只有春天才有的美酒,与樱花同生。
四月芳菲樱花开,春回大地,正是樱花烂漫时,是春天给酒园最好的馈赠。最美四月天,来金徽赏樱花,除了可以看到常见的粉色、白色樱花,还可以欣赏到独特稀有的绿色樱花。此外,每年樱花绽放时,生态园内其它各品种花卉,也会竞相开放,争奇斗艳,可谓人在画中游,不是酒仙也赋丹青。而一年一季的美酒,只在樱花盛开时酿造,这独具金徽特色之醉美樱花,相约共赴春酿来。
金徽酒原产地位于秦岭南麓的徽成盆地,属于全省唯一的长江流域,是名副其实的陇上小江南。北纬 33°,秦岭深处天然酒盆,每 500 米就有一条河。
这里的每一片云,都是酒做的。这里气候温润,非常适宜微生物群落生长,自古以来就盛产粮食,水资源丰富,是极佳的酿酒风水宝地。金徽酒有千年酿酒历史传承,明清时期成为远近闻名的西部酒乡,建国前全县有大小137家酒作坊。1951年县政府把当地几家大的名酒作坊通过公私合营的方式,成立国营金徽酒厂,是全省建厂最早的白酒企业。正是这样的独特地理位置,孕育了金徽樱花春酿。
金徽浓香西北第一窖,始建于上世纪60年代,是西北地区第一座浓香型白酒生产车间。1964年,金徽酒厂开展浓香型白酒的研究和工艺技术论证,历经10多年探索,终于在1978年成功研发浓香型白酒陇南春,填补了全省及西北五省浓香型酒的空白,从而使金徽和陇南春成为了甘肃省的两大白酒知名品牌,陇南春畅销西北20多年,在西北地区家喻户晓。
千年老窖万年糟,酒好全靠窖池老。要使酒质好,必须要窖池老,这是产好酒的先决条件。金徽酒有从明代万历年间流传下来的老窖泥,这些老窖泥经历几百年繁衍、驯化,富集了上百种的有益酿酒微生物,酒中的香味成分就是由这些微生物发酵生成的。浓香西北第一窖的老窖池酿造的原酒具有窖香浓郁、酒体醇厚、丰富饱满、余味悠长的独特风格。公司为这次樱花春酿准备的,更是原酒中的极品,超长周期发酵,使发酵更加彻底,香味物质更加丰富,酒体更加醇厚。
金徽酒坚持纯粮固态发酵,传承低温酿造工艺,按照正常生产工艺,一个发酵周期为75天,樱花春酿酒是去年10-11月份投的粮,经过双轮发酵,加上春节前后放假,发酵酿造时间长达150天,超长周期发酵,使发酵更加彻底,香味物质更加丰富,酒体更加醇厚。樱花春酿原酒,都是进行长期存放后用于高端产品的调味酒使用;它的稀缺性还在于产量的稀少,双轮发酵,超长周期,一年一季,一口窖产优质好酒也就50多公斤,珍惜更珍稀。金徽酒还拥有400多年文物级酒海酒母基因,30000平方米森林式养酒馆等,共同成就了“只有窖香,没有泥味”的典型风格。
“浓香西北第一窖”酿酒车间开酿仪式上,将会有金徽酒第五代酿酒传承人现场诵读酒经、祖训,并祈福撒糠,向酒祖虔诚敬谢,祝愿金徽美酒世代飘香。每当一声“开酿咯”响起时,酿酒工匠们整齐划一开启甑锅,接取琼浆。往来客户品鉴春酿、摘取春酿、珍藏春酿,一个个都融入到这热情而有仪式感的活动中来,又怎能不被打动?
好酒知时节,春酿贵如金。金徽美酒樱花春酿,正是如此。此时,春光正媚,踏青赏花,品酒闻香,来金徽生态酿酒园享受人间天堂。
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