一般来说,大量存储白酒,都需要酒窖。温度在10-20℃左右,湿度50-70%左右。关键是要保持稳定,而不是频繁上下波动,一个稳定的环境,对存放白酒来说非常重要。另外还要阴凉避光,一定要避免阳光直射,最后就是微微通风。这是基础要求。
酒窖设计在温度、湿度、光照、地面以及通风等方面都要严格的要求,酒窖无疑是储存白酒最适合的空间了。
白酒的储存要求是非常高的,不要因为错误的储存方法而毁了你的爱酒。
白酒储存误区
误区一:冰箱藏酒
现代很多人愿意把酒藏在冰箱里,以为冰箱,认为冰箱的温度恒定适合保存白酒,但是冰箱长期阴暗潮湿且不通风是不利于白酒的成熟的,还有就是冰箱除了储酒还容易储存一些其他的食物、蔬果,这样就会串味从而影响白酒的味道。
误区二:避光储存
有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确,相对湿度以及温度也很重要。一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和“跑度”。
误区三:土中埋酒
看古装剧说起古代著名的酒要数女儿红了,关于女儿红的传说是这样的:古代绍兴一带富家生女,要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒,宴请亲友宾客,名为“女儿红”。也许是因为故事太美,知道现在还有很多人争先恐后将家中好酒埋进土里,等着将来收获一坛琼浆玉液。
误区四:胶布缠酒瓶
有时候精心收藏的爱酒不知不觉中少了很多,于是有些酒友为了避免酒少掉就用胶布把酒瓶口缠的严严实实的,密不透风。
然而事实证明,这种方法并不奏效。瓶口挥发出来的物质在胶布上形成白雾,用不了多久时间胶布就脱落了,而胶布上的胶质残留在瓶口生霉变黑,将瓶口弄得很脏。
误区五:酒糟埋酒
一般新手会想到把白酒用酒糟埋起来,其实这也是不对的。因为新酒糟味重,老酒几乎没有糟味。用糟把酒埋起来,时间久了酒原本的味道会变质,而且酒糟会受杂菌感染发霉,甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种。
误区六:地窖藏酒
在农村一些地区,现在还会有一些地窖,冬天用来储存食物,地下的温度相对来说比较稳定,用来储存食物是可以的,但是想用用来储存白酒还是远远不够的,因为白酒的储存在温度、湿度、光照等多方面都有严格的要求。
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