6-15年是白酒的最佳存放饮用时间,这个区间内的老酒虽然可以直接饮用,而且也比新酒的口感柔,香气更加突出,但是他的口感比较单调。
15年以上的老酒,是不建议直接饮用的,这样年份的老酒脂类物质的含量较高,只是闻起来香,但是喝起来口感并不是很好,比新酒的辣和甜味都淡,酸涩和咸味会更重。
适合长期储存的酒
1、高度酒
50度以上的纯粮固态发酵酒较为适合储存的。
2、酱香酒
酱香酒相比其他香型来说更适合存放,时间对酱香型白酒来说,是画龙点睛的,酱香酒内的酒分子可以随时间的流逝相互反应,使酒体更加醇熟,口感更加细腻、回味更加悠长。储存的时间越久,酒内的有害物质就越少。
不适合长时间储存的酒
1、低度白酒
一般50度以下的白酒不建议储存,低度酒是通过降度之后形成的,长期储存之后,低度白酒容易被“水解”和“氧化”,酒味会变淡,低度酒一般建议在生产后两年内饮用。
2、食用酒精、香精勾兑的白酒
勾兑出来的白酒不是发酵出来的,虽然食用酒精和食用香精可以勾调出大多数酒的香型、滋味,但这种纯粹后天调兑出来的酒体并不稳定,建议不要储存的同时,还要建议拒绝喝勾兑的酒精酒。
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