一瓶酒便宜的几块钱，贵的上千块，更有年份酒上万。这就让很多喝酒者犯了懵，贵酒和便宜酒，究竟有区别吗?刨除包装、广告成本，以及酒类的品牌附加值外，贵酒和便宜酒的差别还真是有。典哥今天在节日里加班科普这个小知识，但是要提醒诸位，喝酒不酗酒，最好不喝酒!气氛需要时，浅尝为最好。

　　酒贵还是便宜，我觉得要从本源上理解。其中酿造的工艺就是最重要的一个环节。按照制作工艺，酒大致可以分为4类：发酵酒以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。发酵酒不需要蒸馏，大部分有颜色，并且酒精度数比较低，一般不超过20度。

　　啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒，区别是原材料不一样：啤酒是用麦芽发酵而成;葡萄酒是用葡萄汁发酵而成;黄酒是用稻米、黍米、大米、玉米等为原料发酵而成;果酒是用水果或果汁(浆)为原料发酵而成的。发酵酒中糖类、氨基酸和维生素含量普遍较高(所以，啤酒被称为“液体面包”，黄酒又叫“液体蛋糕”)。蒸馏酒以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、经或不经勾调而成的饮料酒。通过蒸馏除杂和提纯，酒精度数都比较高，所以也叫烈酒。蒸馏酒本身是无色透明的。

　　国外的威士忌、白兰地、朗姆酒的颜色，要么是源于酿酒的橡木桶里的单宁酸和香兰素，要么是人为添加焦糖色。知名的八大烈酒包括：中国的白酒、法国的白兰地、荷兰的金酒、墨西哥的龙舌兰、古巴的朗姆酒、俄罗斯的伏特加、英国的威士忌、还有日本的清酒。配制酒以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精为酒基，加入原辅料和/或食品添加剂，进行调配或再加工制成的饮料酒。配制酒中，一般含维生素和矿物质较多。

　　露酒以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺，或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。露酒最早得名于古代用鲜花浸泡或复蒸工艺所制的酒。

　　相对于贵酒的品质保障，低价酒中更容易出现真酒、假酒混杂的情况。如果买到劣质假酒，那么一杯下肚可能就是“毒药”，严重的可能要去医院了!价格并不是衡量酒真假优劣的绝对标尺，重点在于，加水稀释的是什么来源的酒精。平价酒与高价酒的差别，大多在酿造工艺上，但平价酒不等于劣质酒。出自正规酒厂的平价酒，勾兑的是合格粮食发酵而来的食用酿造酒精，而劣质酒(也被称为假酒)勾兑的却是工业酒精和香精。劣质白酒多产自证件不齐全的小酒厂、小作坊或农村自酿酒，散酒形式居多，或打包成三无产品的光瓶酒。

　　有些劣质酒虽是用粮食酿酒，但所用的劣质、发霉粮食同样含多种毒素;或由于发酵工艺掌控不好，含有许多杂醇类物质，长期饮用也会积蓄中毒，甚至致癌。

　　劣质酒中含大量有害成分(包括上面提到的甲醇、甲醛、杂醇油)，大大增加了中毒的风险，尤其是甲醇中毒最常见。如果不进行治疗，摄入30mL纯甲醇通常会导致死亡，只要4mL就会导致失明。血液中的甲醇含量大于200mg/L，被认为是有毒的，大于1500mg/L便可能是致命的。如果喝酒后出现这些反应，那大概率就是甲醇中毒了：初期症状包括呼吸心跳加速、腹痛、恶心呕吐、头晕头痛、全身无力。严重者会神智不清、睡不醒、呼吸衰竭。甲醇经代谢后产生甲醛和甲酸，甲醛中毒最典型的症状就是视力模糊，甚至失明。甲酸进入血液后还会导致酸中毒，引起脑缺氧坏死、肾衰竭，严重的可导致死亡。

　　很多人说，喝酒会喝出“啤酒肚”，容易长胖。其实，让人长胖的主要成分是糖类和酒精(乙醇)。糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，大量喝酒容易导致肥胖。啤酒每500毫升约含有200~250千卡的热量。由于酒精度数较低，很多人会一次喝好几瓶。

　　高度酒的热量主要来源于酒精，1克酒精约有7.1千卡能量。这些热量虽然不会直接转化为脂肪，但提供的能量一样能被人体吸收运用，多出来的这部分热量会转化为脂肪。酒精(乙醇)除了糖类，酒精(乙醇)是危害健康的主要成分。乙醇抑制脂肪代谢，让脂肪的消耗更困难。目前的研究认为，过量饮酒会增加全因死亡率。长期摄入酒精对许多器官都有毒性作用，引发酒精相关慢性疾病。此外，酒精还是一类致癌物。根据世界卫生组织的数据，饮酒是60多种主要疾病和伤害的致病因素，导致每年超过250万人死亡。全球约4.5%的疾病和伤害负担，可归因于酒精。

　　而酒中的非营养物质，主要决定酒的品质，同时对健康的影响非常大。其中有害物质包括：甲醇、甲醛、杂醇油，在蒸馏酒中含量高，属“工业酒精”成分。关于其危害前面已经提到了，就不赘述了。无论什么酒、喝多少，都一样对健康和形象有害。总之，最好不喝，不然，能少喝就少喝。