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钓鱼台酒业河南冬小麦自建基地开播!

发布日期:2022-03-04 09:58     浏览量:

  在酱酒的酿造中,制曲是关键的环节,凡酿好酒,必制好曲。然而酒曲的优劣则与关键原料“小麦”的品质密不可分。近年来,钓鱼台酒业在不断提升生产管理的同时,大力发展原料基地建设,不仅在遵义地区陆续打造了8个糯高粱种植基地,还优选土地资源肥沃的河南、湖北自建小麦基地开展冬小麦种植工作。10月下旬,河南周口黄泛区钓鱼台酒业小麦标准化生产基地冬小麦种植工作已全面启动;11月初,河南信阳息县、湖北襄阳襄州区小麦种植基地也将相继投入使用。

  为什么在河南自建基地

  自建基地不仅可以规避市场波动对大曲生产造成影响,保障公司的原料供应,还可通过统一的小麦种植品种,来实现原料品质的一致性,从而带动工艺可控性,提升大曲品质。

  选择河南及其辐射的中部平原地区,是因为这片区域小麦产量高、品质好。据统计,2020年全国小麦2600亿斤(1.3亿吨),河南贡献750亿斤(0.375亿吨),占据全国总产量的29%。其中,河南周口黄泛区出产的“泛麦8号”小麦品种被公认为最适合酿酒制曲的小麦品种,其软质率和淀粉含量都达到了制曲的黄金比例。河南周口黄泛区作为钓鱼台酒业首家投入种植的小麦生产基地,本年度种植面积2万亩,选用泛麦8号作为单一播种品种,预计来年小麦产量可达1万余吨。

  优粮臻选,品质从品种开始

  严把质量关,是钓鱼台酒业生产的铁律。从原料的选择,到小麦种植,再到过关进厂,钓鱼台酒业层层把关,严控品质。为保证每一瓶钓鱼台酒的稳定性,钓鱼台酒业在小麦品类选择上付出了巨大的努力。经过前期在基地的生产试验,以及多品类对比分析后,公司最终选定了“泛麦8号”、“天民198”、“扬麦13”三个品种在三大基地种植培育,上述三个品种均属于粉质率较高的软性小麦,其制作出的曲块通透性好、不易碎、支链淀粉高、粘性高,经过时间慢慢发酵,足以让新酒经历脂化、氧化,老熟成陈酿。

  “四个统一”,立足长远发展

  钓鱼台酒业坚持高标准、高要求对小麦基地进行打造,要求基地供应商必须通过自有土地模式或流转土地模式建设基地,保证基地土地集中连片,做到统一耕作、统一播种、统一管理、统一收割。相对于常见的基地+合作社+农户的模式,钓鱼台酒业选择的基地建设模式则需要更多的资金投入,但是可以保证基地种植面积的真实性、种植品种的纯正性、基地管理的规范性以及小麦品质的一致性,有效保障小麦质量及产量的同时,实现基地未来绿色、有机化发展的长远目标。

  相信在基地的精心培育下,首批冬小麦必将茁壮成长,累累硕果来年可期,这也将成为钓鱼台酒未来提香增质的重要积淀。


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