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用蜜雪冰城的价位做星巴克,这个小酒馆疯狂收割年轻人!

发布日期:2021-12-29 16:26     浏览量:

  不到10元的啤酒,一瓶又一瓶地,在2020年卖出了8.19亿营收,在2021年开到了第528间门店,上市首日做到300亿的市值,海伦司被贴上了“酒界黑马”的标签。

  海伦司成立于2009年,用12年时间坐到了酒馆行业头把交椅。

  从定价看,它像酒馆界的“蜜雪冰城”;从氛围看,它又像星巴克,年轻人乐此不疲地在此社交;用蜜雪冰城的价位做星巴克,海伦司一路高歌猛进,暴打资本,疯狂收割年轻人。

  围绕海伦司的商业模式、财报营收、用户特性等基本面进行分析,对海伦司成功秘诀的结论无外乎以下3个方面。

  ❶年轻人的社交平台

  根据公司招股书,曾到访海伦司酒馆的受访者中,约93.9%对消费体验感到满意,其中约61.8%的受访者对消费体验非常满意,约91.9%的受访者表示愿意再次到访海伦司。

  那么,海伦司是如何捕获这群年轻人的心呢?

  线下自在空间+线上互动平台

  线下自在空间,首先体现在门店装修设计上,注重细节,消除一切隔阂,达到无障碍交流沟通的效果。

  比如说,凳子、桌子的宽度和高度都非常讲究,用长板凳取代扶手座椅,方便顾客自在交流。

  海伦司酒馆统一采取了具有东南亚和中国少数民族风格的内饰,营造一种温暖亲和的氛围。

  其次,音乐根据时段、人数的多少进行调节。

  小酒馆如果少了音乐就没有了灵魂,所以说对音乐的控制也能为酒馆加分。

  而线上互动平台,主要依靠私域流量的运营。

  海伦司公众号不仅积累了数百万的粉丝,每个话题的活跃度都非常高,一个话题甚至有上千人来留言,极具互动性。

  在微信公众号上,海伦司引导用户加入粉丝群,并在群内定期发布“买一送一”等福利活动,推送每日歌单,吸引顾客二次消费,巩固客群。用户也可以自行“勾搭”其他用户,组队去小酒馆。

  线上留存,线下消费,形成一个闭环。

  当学生习惯把海伦司作为主要社交场所,对它产生情感认同,加上老带新的传统,那么,复购率就上去了。

  ❷极致性价比的消费

  从徐炳忠创立海伦司开始,就致力于为大学生群体服务。海伦司牢牢把握性价比的命门,要让年轻人消费没有压力。

  比如说去次酒吧,啤酒20-25元/瓶,喝酒的人,四五个人,少说也要20多瓶啤酒,四五百元,年轻人承担不起。

  海伦司所有瓶装啤酒产品的售价均低于每瓶人民币10元,与市场上同类产品相比具价格优势。这样的低价显然更易受到年轻消费者的欢迎。

  产品极致性价比的实现,一方面基于规模优势及以自有产品为主的产品矩阵,另一方面海伦司主要采用直营模式。

  没有中间商赚差价,将渠道、中间商的利润反哺用户,是对用户最大的真诚。

  ❸标准化的运营模式

  海伦司一直以低价酒和轻松氛围吸引着年轻人,但这还不足助力它迈向国内酒馆行业头把交椅,真正的驱动来源是数字化。

  中国极少有连锁酒馆,大多数是独立酒馆,这其中是有原因的,传统酒吧都是重资产运营模式,复制门店成本太高,难以形成规模效应,这也是国内少有酒馆能上市的原因。

  相比之下,海伦司不声不响在全国开了528间直营门店,能扩张到这程度,其秘诀就是用数字化管理建立起高度标准化的运营模式。

  小酒馆运用数字化管理,从酒馆选址、装修、物流采购到音乐播放等运营环节,把所有非必要的配置都精简下来,把门店、人力、娱乐服务等成本压缩到极致,实现了门店高度标准化、轻量化运营。

  通过这些统一的管理方式,确保酒馆以一体化、标准化的方式,实现可持续增长。

  靠着以数据驱动的直营模式,海伦司在18年后飞速扩张,2018年门店数为162家,到2020年已达到351家,已实现翻番增长,年化增速达47%;营业收入由2018年的1.15亿元飙升至8.18亿元,年化增速达167%。

  ❹结语

  没有人永远18岁,海伦司的低价策略不会总是吸引到所有群体,但永远有人18岁,年轻人的社交需求一直都在。

  在以用户为核心的今天,海伦司小酒馆在确定年轻人为目标客群后,首先研究了他们的需求,然后提供他们喜欢的产品和场景,继而通过社交渠道和线下活动进行互动式传播。

  另外海伦司的自研系统实现了酒馆行业的门店模型创新,摆脱了传统酒吧的重资产运营模式,极简化运营提升了拓店复制能力,因此才能在高度分散的酒馆市场做到业内第一,并成功上市。

  大数据时代,各行各业都要重构,都需要数字化管理。注重数据驱动,结合行业和自身企业特点,打造独特的数据化管理系统,不仅能让业务上一个阶梯,也是今天企业的基本生存法则。


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